お茶会+α2012.511

香港での定例お茶会が終わりました。4月のお茶会は緑茶緑茶にちょっとだけ烏龍でした。

いつも蓋碗で淹れている透天香を紫砂壺で淹れたらちょっと加減を間違えるという失態を犯しながらも、和やかに終れたのは、ひとえに来て下さる皆さんの人柄の良さです。ありがとうございます。

そして5月11日のお勉強会では、前回に続き、ストレートでいただくのではなく、混ぜ物を楽しむ企画でした。お客様にローズジャムをいただいたことから思いついたのですが、雲南紅茶をベースに色々なジャムを合わせてみるというものです。

用意したジャムはこちら、

そのほかに、定番のレモンのスライス、ミルクも用意しておきました。

用意したのは新星茶荘で販売の工夫紅(雲南紅茶)

皆さんに中国スタイルで紅茶を淹れていただき、茶海(公道杯)の中で、思い思いの紅茶を作っていただき、みんなで小さな中国茶の茶杯でお味見していきました。

アプリコットに蜂蜜を合わせた方、蜂蜜にスライスレモンで定番を楽しむ方、ローズジャムにミルクをあわせるなど、様ざまな味の発見があり楽しい時間を過ごせました。

前回のドライフフルーツを混ぜてブレンドを作るよりはちょっと当たり前な感じでしたが、それなりに楽しんでいただけたのではないかと思います。

もちろん初めには普通に中国スタイルで淹れた雲南紅茶を飲んでいただいています。

そして、〆にはいただいた上海にある紅茶専門店のイングリッシュティースタイルの雲南紅茶を淹れさせていただき、甘い仄かに香る柔らかな紅茶の味を楽しみました。

皆さんが帰られた後、お皿の上に残っていたローズジャムと、残ったミルクでローズミルクを作りいただきました。ちょっと甘いものがほしいときにもいいかも知れません。

来月は台湾旅行から帰った後なので、何か又新しい発見と出会いを皆さんで楽しめればと思っています。

去年の今頃

2011年の春は、杭州で中国緑茶を眺め、

4月の今頃は静岡で、献上茶の茶摘に参加して、献上茶用の摘みたての茶葉の天ぷらに舌鼓を打っていたなーっと思い出しました。

今日は一日雨、お店の外の雨を眺めながら、一日中夕方か、夜か、というような肌寒くなるような香港の仕事場(お茶屋）でＰＣ資料の整理をしていたら、去年のお茶旅行の写真が目に留まり、ふっと日本の春の風が懐かしくなりました。

又、機会を作って日本の茶畑にも出かけようと思います。春と秋と、静岡の茶畑には行きましたが、九州のほうも良いなー。焼き物も見たいですね。

ゆっくり日本の旅もしたいと思うこの頃です。

杭州から届いたお茶

昨日、春休みに杭州に旅行に行かれたお客さんから、緑茶のお土産をいただきました。
今年は久しぶりにシンセンの茶葉世界に行き緑茶をゲットしようと思っていたのですが、思わず買いたかったお茶が舞込んできた感じでした。

お店にも数種の龍井茶と白牡丹ののサンプルが届き、試飲しようというその時、私用で早退しなければならなくなり、泣く泣く帰宅。

今朝、いただいた緑茶をまずは試飲しました。

径山茶

作りたての炒青緑茶というお味です。今年は飲む機会がないと思っていたお茶でしたので嬉しかったです。日本にいるお茶友にも、お裾分けしようと思います。

安吉白茶(龍井タイプ)

やはり龍井タイプに仕上げられた安吉白茶は、香ばしさがあり、軽い甘みの強い龍井のような風味と味です。上海かシンセンでプレーンなタイプも購入したいと思います。

新星の龍井の試飲は数種あった内のひとつだけが残されていました。
ということは他は没になったということです。。。私はこの没になったものもすべて含めて試飲するこの時期が好きだったのに!!!

2001年青餅

ここのところ日本で開くお茶会に向けて、ポーレイ茶の試飲をしています。
今日は、久しぶりに2001年のポーレイ茶、4種類を飲み比べてみました。

まずは、福海青餅（ポーレイ茶の名前です）と瑞紅印青餅の二つ。

同じ年に製造されたお茶ですが、茶葉質以上に保存環境からかなりの水色の違いが見られます。私が開催しようとしているお茶会に来て下さる方々の好みは、どちらかというと、香港(新星茶荘)で言う湿倉(湿度の高い倉）に長く保存されたものよりも、青味が残って保存された乾倉(風通しのいい倉）で長期保存したお茶のほうを好んでいるようなので“福海青餅”のほうは持って行かないことに決定です。

瑞紅印青餅を残したまま、8580青餅と比較しました。

こちらの熟制度は同じくらいですが、かなり風味が変わるので、好みによって分かれるように思いました。8580のほうが少し熟成が進んでいますでしょうかね。。。お店のスタッフからは最近8580を勧められていたのですが、茶葉の大きいタイプが好きか、軟らかい細かな葉のタイプを好むかによっても違うように思います。

今度はこの二つを残したまま、倚邦易昌号を淹れます。

このお茶は数年前に自分でも購入しているポーレイ茶ですが、飲むのは数年ぶりです。
熟制度で言ったら一番若い感じですが、甘みがあって私好みです。やはり自分で買っているだけあるかな。。。っと思いました。

さてさて、お茶会でどのように淹れていこうか、思案中です。

買取・買い付け

ここのところ、お店に昔買ったポーレイ茶を売りに来る人もいるけれど、今回は百年物の話が舞込んで来たらしく、中国で会食をしていたお父さん社長さんが、早めに香港に戻って来て買い取ったというお茶を試しました。

百年同興と呼ばれているポーレイ茶です。

いつものように隙間からお茶の具合をチェック、香りを嗅いで、古いお茶である証拠の紙－内票や筒飛を覗き見のように見て確認。

ちょこっとこぼれた茶葉で試飲。

最近では口に入ることのなかったこの年代のお茶!!

久しぶりに古いお味を堪能しました。こういう時だけは、お茶屋にいてしあわせと思います。

美味しいお茶を頂くと本当に疲れが飛びます

持ち込み

先日、いつもいらっしゃるお客様(たぶん韓国の方）が、いわゆる紅印(あかいん）という1950年代のポーレイ茶を持ってこられました。

ボスはいつものように、そのお茶を私たちスタッフに見せ、どんな年代のどんなお茶かを判断させます。

まずは包装を開けずに、セロハン越しに紙の状態と全体の様子を見ます。そして、

セロハンをはがし、中の包みを直接見て、触って、包装紙の少し切れてお茶葉が覗いているところから茶葉の色を見て、香りを嗅いで、じっくり見た後に一人ひとりに感想と判断結果を聞いていきます。

結論は一度、包みは開けてあるけれど、茶葉を偽物と摩り替えてはいない、本物とのことでした。そして、もし、中身を入れ替えてあったとしても、セロハンをとめていたセロテープの色から2,30年は経っているとの判断でした。

いつものことながら、ポーレイ茶の判断はすごく難しいです。下手に知っていると余計だまされやすいというポーレイ茶、熟知していないとビンテージ物には手が出せませんね。

お茶会+α2012.03.05

今日は、お勉強会の日でした。　　

ある日のお茶教室で、八宝茶の話題になり、そこから今度の勉強会では、茶葉とドライフルーツ、花などのブレンド(合性）についてをテーマにやろうと思い立ち、皆さんにお話したところ、快く受け入れてい頂くことができ“八宝茶”ーブレンドを楽しむーとしてお勉強会ができました。

今回は、ぶどう、シトロン、クコの実、イチジク、龍眼(ロンガン)などのドライフルーツを用意しました。

茶葉は、緑茶（龍井白茶)と紅茶（〔ｼ真〕紅)

先にすべてを入れたブレンドティーを用意し、

それぞれのドライフルーツと緑茶で作ったお茶を用意しました。

それぞれの果物と茶葉の合性は緑茶で、まず試したほうが分かりやすいと思ったからです。

そして、それぞれを味わい味を確認した後は、

皆さんに

オリジナルを作っていただきました。

この時には、

桂花(キンモクセイ)やローズのお花も加えて、

さてさて、どんなお味になるのでしょうっと楽しみ!!

ちょっと今日は飛び入りのお客さんもいたのですが、その方は日本で紅茶を教えていらっしゃるとか。。。

基本、茶葉は1ｇを目安に入れていただきました。

私は紅茶にローズ、クコの実、シトロン、ぶどうを加えて、

ローズは多めに入れたので、香りはよく、シトロンの酸味がレモンティーのようでした。

2煎目になってくると、茶葉や、ローズの渋みが際立ってレモンつかりっぱなしのレモンティーのお味になってしまいました。

という事は、お湯を継ぎ足しながら飲んでいく八宝茶に、この組み合わせは合わないということでしょうかね。人それぞれ組み合わせ、配分、いろいろな味と発見がありました。機会があれば、オリジナルブレンドティーを楽しんでみて下さい。

2012年春節のお茶会報告

今年の春節のお茶会は初めてお茶室を利用してのお茶会でした。

初めての会場で、お湯を沸かせないなど細かなトラブルはありましたが、皆さんに温かく見守られ、無事に終える事ができました。皆さんありがとうございました　o(_ _)oﾍﾟｺｯ

もう恒例になっているといってもいいかと思いますが、冬は新茶もないですし、寒いので、体を温めてくれる黒茶(特にポーレイ茶)を淹れさせてもらう





ことにしています。　　今回は、黒茶でも安徽省の黒茶“六安茶”を年代別に楽しんでいただく会と、1996年にこだわり、茶葉質の違うポーレイ茶の飲み比べをしていただく会とに分けての開催でした。

お客様からのお菓子なども加わり、停電の原因になったかも知れない、大根餅やら、旧暦の正月にいただくお菓子と共に、それぞれに違う個性のお茶を楽しんでいただけたのなら、とっても嬉しいです。

会に参加していただいた方には、いつも感想をアンケート用紙に書いてもらっています。楽しかったですっとか、美味しかったですっとか、本当に耳に優しく嬉しい言葉を残して下さいます。その中でも時々、こんなのが希望です!!っと書いて下さるとき、次の会のヒントをいただいたようで“ウキウキ”します。

今年は春には帰れそうにないので、次回は6月以降になってしまうと思いますが、又、皆さんに来ていただけるように頑張ります!!

前回のお茶会の報告もまだで。。。前後してしまいますが、ご報告したいと思っています。これからもよろしくお願いします。

2012年冬

今年初の里帰りは寒さに負けて、体が硬く固まっていた2週間でした。

日本は各地が大雪で、東京も雪が降り、いつも香港でぬくぬくしている私には、かなり激寒の冬でしたが、今年は香港もかなりの寒さのようでした。

例年の冬であれば、気温は10度を下回ることは殆ど無く、あっても一日、二日のことです。ですが今年の旧正月は5度になるようなこともあったようです。

香港の旧正月を味わうことなく、日本から戻って日常の生活が始まっています。

けれど。。。お客様から、会社からと利是(レイ/ライ　シー）という大人でもいただけるお年玉をいただき、やっぱりまだ香港はお正月だわ!!っと感じた休暇後出社第一日目の私でした。

本格的に2012年始動開始です。

今年も頑張りますo(*^▽^*)o

っと書いた後に発熱しまして。。。今日はもう、2月22日、一週間風邪で仕事を休み、入っていた予定は何とかこなして。。。一週間。。。さすがに香港のお正月も終わりました。

今年は香港も長い冬です。まだ、ダウンを着たりもしています。

早く、は～るよ来い♪♪っと願っています。

2012年春節のお茶会

本年も恒例の農暦新年に開催する春節のお茶会をさせて頂きます。

長年お世話になっていた“茶楽さん”が、昨年をもって完全閉鎖ということで、開催場所をどうしたものかと探していたのですが、縁あって同じ文京区に会場を探すことが出来ました。

新しい会場は“音羽画廊さん”です。

有楽町線の護国寺にある音羽画廊さんの二階にあるお茶室を使わせていただけることになりました。2012年は、新しい場所でのスタートのなります。勝手が分かりませんので、手探りのところもあり、皆さんに盛り上げていただければ嬉しく思います。

本年も頑張ってお茶会を開いていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

春節のお茶会ご案内

場所　音羽画廊2F　東京都文京区音羽　1-15-12　東急ドエルアルス音羽2Ｆ

有楽町線　護国寺駅　５番出口

日時　1月28日(土)　A.午前10時45分～午後1時　　　　　B.午後2時15分～午後4時30分

茶譜　１９９６年のポーレイ茶４種飲み比べ、木柵鉄観音４種飲み比べ　他

参加費　お一人様　３５００円　（定員８名様）

日時　1月29日（日)　午前11時30分～午後２時30分

茶譜　六安茶を飲みつくすと題して

“民国、１９５８年、１９７０年、現代”　４つの時代のお茶を飲む比べる。

他（ポーレイ茶など）

参加費　お一人様　８８００円　（定員８名様）

参加申し込み、質問等は、こちらのブログからメールでお願いいたします。